Porta in tavola i sapori autentici...

Oggi è domenica e per cambiare ho deciso di cucinare un po' di carne di Cinghiale che avevo in congelatore da Novembre..
Il Cinghiale lo caccio con la mia squadra di Riano "La Squadraccia" che approfitto per salutarli.
I miei compagni di battuta sono bravissimi e disossano la carne con grande maestria e sono altrettanto bravi ad eviscerarlo...
Vengono fattI sacchetti da 1 kg di carne e distribuite equamente per tutti i cacciatori che hanno partecipato alla battuta di quel giorno.

In questo modo sò già il quantitativo di carne che andrò a cucinare. L'unica accortezza che mi rimane da fare è una buona marinatura come abbiamo parlato in questo precedente post:Frollatura e marinatura del cinghiale.

Tanta fatica per gustare al meglio il cinghiale e le carne di selvaggina

Forse abituati alla grande distribuzione può sembrarci facile preparare la carne, ma in realtà non basta buttarla in padella e via.
Eppure quando andiamo al ristorante, quelli buoni, alle volte rimaniamo davvero sorpresi della bontà della carne nel piatto e ci limitiamo a pensare che sia tutto merito della materia prima.
Non è sempre vero e vi posso assicurare che preparare la carne è davvero un'arte.

Non è semplice imparare a padroneggiare tutte le tecniche necessarie per portare sulle nostre tavole delle carni davvero esaltate e saporite.
Quante volte sei rimasto deluso da un boccone troppo duro o stopposo? Non parliamo poi della selvaggina che è molto più complicata delle carni da macello dove in pochi mesi l'animale viene ingrassato e giunge sulle tavole.
La selvaggina è un mondo a parte, gli animali cacciati hanno i muscoli maggiormente sviluppati e ricchi di fibre, assieme all'eventuale adrenalina sviluppata durante la fuga, infatti questi fattori fanno irrigidire la carne rendendola dura al palato.

Una star da lungo passato

I miei ricordi più belli sono sicuramente le volte in cui andavo a caccia con mio padre ed ero molto affascinato da quella cartucciera che mai mi faceva toccare. Al suo interno ricordo cartucce dai colori e dalle definizioni molte curate. In particolare ricordo che mio padre osannava molto le cartucce "Legia", diceva che valevano quanto costavano.
Fra tutte, infatti, erano le più belle e mi sono sempre rimaste impresse.
Crescendo ed ottenendo il porto d'armi ho sempre dato meno rilievo alla presentazione della cartuccia, ma più alla sua sostanza eppure le cartucce della Legia, anche se disconosco molto di come son fatte, mi lasciano sempre un certo fascino ed una certa emozione che difficilmente so spiegare.

Primo piatto eccezzionale!!!

Dopo un'intenso week end di caccia al cinghiale è giusto anche trarne soddisfazione a tavola.
Questa volta mi trovo in Calabria, mia terra nativa, dove ho pensato di abbinare il frutto del nostro duro lavoro a caccia con uno dei tipi di pasta tradizionale più apprezzato nella regione.
Ad aiutarmi sarà mia madre che, da ottima calabrese, sa preparare degli ottimi maccheroni freschi in casa con l'uso del ferretto.

Andremo, quindi, a realizzare un piatto dagli ingredienti "semplici", ma molto delicato ed al tempo stesso gustoso dove potrai apprezzare al meglio il sapore deciso del cinghiale.

La preparazione è lunga, ma non impegnativa. La carne di cinghiale è magra e più scura di altri tipi di animali perchè ricca di fibre. Quest'ultime tendono a far diventare la carne piuttosto dura e stopposa, ma con la giusta accortezza possiamo andare a rendere la carne saporita e tenera.

L'esperienza di caccia by Aimpoint

In questo periodo in cui la caccia è chiusa non ci resta che ricordare con gli amici gli episodi più bella della passata stagione oppure possiamo divertirci a giocare a
Driven Hunt Experience che ci catapulta in una "VR Experience" in cui allenarci a cacciare anatre, volpi, cinghiali, cervi e perchè no anche il temuto orso. Fai attenzione però, se non centri l'orso sarà lui a predarti..
Il gioco è stato realizzato dalla famosa Aimpoin azienza svedese leader mondiale nella tecnologia dei punti rossi.
Il gioco è disponibile gratuitamente, in versione web, al seguente indirizzo:Driven Hunt Experience by Aimpoint oppure:

• Android: PlayStore - Free Driven Hunt Experience by Aimpoint
  
  
• iOS: App Store Free Driven Hunt Experience by Aimpoint

Appello della LIPU al governo per ottenere fondi nonostante l'emergena Covid-19

L'Italia, l'Europa ed il mondo intero sono impegnati contro un nemico invisibile che sta causando la più terribile pandemia dell'era moderna.
In Italia si fanno i conti con una sanità vittima di enormi tagli negli ultimi anni ed in evidente affanno.
Il cuore dei cittadini italiani è grande ed in poco tempo sono state tantissime le donazione pervenuti agli enti ospedalieri.
Ci teniamo anche a ricordare che è attivo il conto corrente per le donazioni direttamente alla protezione civile: Conto corrente donazioni emergenza corona virus.

Anche i cacciatori e le associazioni che li rappresentano hanno cercato di dare il loro contributo riuscendo a donare, dati al 22 marzo, oltre 1 milione di euro (Covid-19, cacciatori sempre in prima linea).

Con l'aiuto di tutti ce la faremo, #restaacasa

Siamo in un momento davvero particolare e difficile che ha colpito il nostro bel paese ed il mondo intero.
Siamo in lotta con un nemico che non riusciamo a vedere e che ci fa concretizzare quanto in realtà siamo impreparati ed inermi contro questo tipo di minacce.

Ognuno di noi ha l'obbligo di fare la sua parte e segure le indicazioni disposte dal Ministero della Salute che ha anche disposto una pagina dedicata sul tema sul proprio portale: http://www.salute.gov.it/nuovocoronavirus.

Un nostro caro pensiero va a tutti gli operatori della sanità che stanno affrontando, in maniera eccelsa, questo stato di emergenza. Siete l'orgoglio del nostro paese e lo state dimostrando splendidamente.

 Mi hanno regalato un cucciolo di cane una volta giunto a casa osservandolo meglio credevo che fosse uno jagde terrier ma poi cercando su internet sono venuto a conoscenza che si tratta di una razza canina di origine britannica molto antica Parliamo di un Manchester terrier.  Il suo nome rivela la sua origine è un cane di media-piccola taglia dall aspetto molto elegante di color nero intenso con delle focature color mogano o bianche.Fedelissimo al padrone molto astuto di temperamento acuto ed attento a qualsiasi cosa gli accade intorno. All inizio nei Balcani usato principalmente per la caccia di piccole prede tra tutti i terrier è quello che si adatta di più alla vita casalinga ed insieme ad altri cani. È un cane intelligente che apprende molto rapidamente si affeziona ad un solo padrone al quale mostrerà L indole più affettuosa del suo carattere mentre con altre persone si mostrerà molto più freddo e distaccato. 

La sua origine si attribuisce principalmente a due razze canine jack russel e black and tan terrier.

Presenta un altezza 40–41 cm al garrese per il maschio,la  Femmine: 38 cm al garrese. Collo: Sempre ben portato. Orecchie: Piccole e portate sempre ben al di sopra della linea della testa. Muscolatura: Asciutta ma solida. Pelo: Corto, liscio e lucido.

Nato in Inghilterra si sta diffondendo in tutto il globo molto usato negli States come cane da salotto ultimamente si sta diffondendo anche in Italia come cane da caccia usato principalmente per la caccia al cinghiale nella quale si ammira la sua enorme agilità. Infatti ha una corsa esplosiva infatti non ha bisogno di una notevole distanza per raggiungere la massima velocità inoltre ha una grande agilità nel salto e negli spostamenti rapidi cosa che lo aiuta durante L attacco degli ungulati. Dentatura forte tipica dei terrier. 

Per chi decide di tenerlo come cane da giardino (come me ) è capace di instaurare un rapporto unico come nessun altro cane molto sensibile al carattere del padrone al quale sarà tutto, protettivi nei suoi confronti un cane che riesce a capirti anche senza ordinativi

L'espressione veneta della caccia pregiata degli anni 90

Mi avevano regalato alcuni pacchi di corazzate per la caccia pregiata e mi ero trovato così bene che avevo deciso di conservarle gelosamente per usarle in qualche occasione particolare.
Eccomi qui, dopo anni, a cercare di carpire i segreti di questi munizione molto performante e dall'aspetto estetico anche curato.
Ho così raccolto informazioni. Questa munizione veniva prodotta da una grande armeria di Verona, l'armeria Mion, che produce da anni una vasta selezione di caricamenti per ogni esigenza.
Nello specifico, la cartuccia oggetto di questo articolo, è stata commercializzata sin dal 1990 ed è stata studiata specificamente per i tiri lunghi a selvaggina pregiata del tipo anatra o colombaccio. In quegli anni non si pensava minimamente al no toxic per le aree paludose ed il piombo era l'unica scelta possibile.

La cartuccia si presenta molto bene in bossolo di plastica color rosso accesso con scritte di color grigio molto belle da vedere e resistenti all'usura. La scritta non sbiadisce come altre.
La scatola di color blu notte ha impresso il leone alato di piazza San Marco simbolo di Venezia e di tutto il Veneto.

Nonostante sia nata in Veneto, grazie alla sua micidialità nell'abbattimento del selvatico si era un po' diffusa in tutta Italia.
Io abito nel Lazio eppure ricordo che eravamo in molti a possederla qua.

Tick tock, tick tock le ultime ore dell'ultimo giorno di caccia....

Oggi è l'ultimo giorno di caccia al Tordo. Ormai la stagione 2019-2020 al Tordo volge al termine.
Come spesso è capitato quest'anno sono lì in mezzo ad una vallata sperduta.
Sono lì, come tanti altri cacciatori che aspettano il rientro dei tordi e le emozioni di quei ultimi zirli.

Il sole pian piano calo e l'aria si fa sempre più fredda. Da lì a poco ecco sentirsi i primi zip, zip...
Sembran quasi dei saluti, come per dirti ci vediamo l'anno prossimo.
Nella tua mente cominci già a fantasticare.."se passa che faccio? tiro o lascio andare?".

È la chiusura e tuttavia ci tieni a far carniere ed assaporare le ultime emozioni della stagione.
Si entra nell'orario clou ed intorno a te, in lontananza, cominci a sentire i primi spari e concretizzi che, come te, ce ne sono di cacciatori di zona.

La stagione sta volgendo al termine e quei colpi di fucile sembrano solo tanti saluti e la mente fantastica rimembrando le fatiche, le emozioni, l'odore della polvere e le padelle dell'anno.
L'aria fredda comincia ad entrare nel naso sino a ghiacciarti i polmoni. Senza neanche accorgertene la sera cala ed è quasi buio.