Quanta carne ho regalato nella speranza che qualcuno poi mi invitasse..
Ma ora sono riuscito a cucinare un ottimo ragù..
Molto impegnativa come preparazione, ma altrettanto buona..
Una volta ucciso, lo pulisco (pelo,grasso,nervetti e ghiandoline),
lo tengo nell'acqua per 5/6 ore, per fargli togliere più sangue possibile..
Poi lo faccio a pezzi da 1kg e lo infilo nel congelatore, non più di 7 mesi..
Una volta scongelato lo sciacquo più volte e lo faccio a pezzetti non troppo grossi..
Inizia la marinatura, la carne la metto un pò alla volta in un recipiente con pezzi non piccoli di:
carote, sedano, cipolla, prezzemolo, alloro e Bacche di Ginepro...
Copro il tutto con del vino rosso e lo tengo in frigo per circa un giorno intero (24ore)..
Buttata la marinatura, sciacquo per benino la carne e la faccio cuocere in una padella senza niente, per fargli perdere tutta l'acqua..
Dopodiché la faccio a pezzettini piccoli con un coltello..
Nel frattempo in una pentola molto capiente faccio rosolare un trito di:
carote, cipolle, sedano... per poi aggiungere un 400g di carne tritata di suino..
Il tutto a fuoco lento..
Aggiungo la carne di cinghiale che non appena rosolata la farò sfumare con 2 bicchieri di vino rosso..
Poi aggiungo un po' di Timo, 4/5 Bacche di Ginepro,4 foglie di alloro, sale e 1 litro di passata..
Il tutto deve cuoce lentamente per circa 2 ore e mezza..
Girare più volte il preparato..
Buon appetito............

Dimenticavo che il piatto l'ho accompagnato con una buona bottiglia che finisce subito....

alla fine ti sei dato alla cucina e vedo con ottimi risultati!!

E' molto bello chiudere il cerchio con un'ottima ricetta da condividere con i propri cari e con amici..
Alla fine un vero cacciatore dovrebbe sempre saper cucinare la selvaggina che caccia..
Diciamo che io ci sto' provando e questa volta a quanto pare ci sono riuscito..
Se eravamo tutti vicini sto' Ragù lo avrei preparato per tutti noi..
Voi avreste dovuto portare solo il vino..

bravo Ramon mi hai fatto venire fame!!!

Buongiorno
dopo molto tempo mi rimetto su i fornelli..
Stessa preparazione, speriamo bene..