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Giovedì, 02 Aprile 2020 12:11

Frollatura e Marinatura del cinghiale

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Tanta fatica per gustare al meglio il cinghiale e le carne di selvaggina

Polpa cinghialeForse abituati alla grande distribuzione può sembrarci facile preparare la carne, ma in realtà non basta buttarla in padella e via.
Eppure quando andiamo al ristorante, quelli buoni, alle volte rimaniamo davvero sorpresi della bontà della carne nel piatto e ci limitiamo a pensare che sia tutto merito della materia prima.
Non è sempre vero e vi posso assicurare che preparare la carne è davvero un'arte.

Non è semplice imparare a padroneggiare tutte le tecniche necessarie per portare sulle nostre tavole delle carni davvero esaltate e saporite.
Quante volte sei rimasto deluso da un boccone troppo duro o stopposo? Non parliamo poi della selvaggina che è molto più complicata delle carni da macello dove in pochi mesi l'animale viene ingrassato e giunge sulle tavole.
La selvaggina è un mondo a parte, gli animali cacciati hanno i muscoli maggiormente sviluppati e ricchi di fibre, assieme all'eventuale adrenalina sviluppata durante la fuga, infatti questi fattori fanno irrigidire la carne rendendola dura al palato.
Giovedì, 02 Aprile 2020 00:47

La mitica Legia Star Hight Speed

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Una star da lungo passato

Legia star bossoloI miei ricordi più belli sono sicuramente le volte in cui andavo a caccia con mio padre ed ero molto affascinato da quella cartucciera che mai mi faceva toccare. Al suo interno ricordo cartucce dai colori e dalle definizioni molte curate. In particolare ricordo che mio padre osannava molto le cartucce "Legia", diceva che valevano quanto costavano.
Fra tutte, infatti, erano le più belle e mi sono sempre rimaste impresse.
Crescendo ed ottenendo il porto d'armi ho sempre dato meno rilievo alla presentazione della cartuccia, ma più alla sua sostanza eppure le cartucce della Legia, anche se disconosco molto di come son fatte, mi lasciano sempre un certo fascino ed una certa emozione che difficilmente so spiegare.
Sabato, 28 Marzo 2020 09:26

Maccheroni al cinghiale

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Primo piatto eccezzionale!!!

Maccheroni al cinghiale Dopo un'intenso week end di caccia al cinghiale è giusto anche trarne soddisfazione a tavola.
Questa volta mi trovo in Calabria, mia terra nativa, dove ho pensato di abbinare il frutto del nostro duro lavoro a caccia con uno dei tipi di pasta tradizionale più apprezzato nella regione.
Ad aiutarmi sarà mia madre che, da ottima calabrese, sa preparare degli ottimi maccheroni freschi in casa con l'uso del ferretto.

Andremo, quindi, a realizzare un piatto dagli ingredienti "semplici", ma molto delicato ed al tempo stesso gustoso dove potrai apprezzare al meglio il sapore deciso del cinghiale.

La preparazione è lunga, ma non impegnativa. La carne di cinghiale è magra e più scura di altri tipi di animali perchè ricca di fibre. Quest'ultime tendono a far diventare la carne piuttosto dura e stopposa, ma con la giusta accortezza possiamo andare a rendere la carne saporita e tenera.
Domenica, 22 Marzo 2020 15:31

Covid-19, LIPU chiede un fondo speciale per sostenersi

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Appello della LIPU al governo per ottenere fondi nonostante l'emergena Covid-19

Comunicato LipuL'Italia, l'Europa ed il mondo intero sono impegnati contro un nemico invisibile che sta causando la più terribile pandemia dell'era moderna.
In Italia si fanno i conti con una sanità vittima di enormi tagli negli ultimi anni ed in evidente affanno.
Il cuore dei cittadini italiani è grande ed in poco tempo sono state tantissime le donazione pervenuti agli enti ospedalieri.
Ci teniamo anche a ricordare che è attivo il conto corrente per le donazioni direttamente alla protezione civile: Conto corrente donazioni emergenza corona virus.

Anche i cacciatori e le associazioni che li rappresentano hanno cercato di dare il loro contributo riuscendo a donare, dati al 22 marzo, oltre 1 milione di euro (Covid-19, cacciatori sempre in prima linea).
Martedì, 17 Marzo 2020 08:23

Covid-19, cacciatori sempre in prima linea

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Con l'aiuto di tutti ce la faremo, #restaacasa

coronavirus covid 9 Siamo in un momento davvero particolare e difficile che ha colpito il nostro bel paese ed il mondo intero.
Siamo in lotta con un nemico che non riusciamo a vedere e che ci fa concretizzare quanto in realtà siamo impreparati ed inermi contro questo tipo di minacce.

Ognuno di noi ha l'obbligo di fare la sua parte e segure le indicazioni disposte dal Ministero della Salute che ha anche disposto una pagina dedicata sul tema sul proprio portale: http://www.salute.gov.it/nuovocoronavirus.

Un nostro caro pensiero va a tutti gli operatori della sanità che stanno affrontando, in maniera eccelsa, questo stato di emergenza. Siete l'orgoglio del nostro paese e lo state dimostrando splendidamente.