Facile e veloce...

Il Tordo ha una tradizione antica nella nostra cucina.
Molto apprezzato dalle famiglie più aristocratiche per via delle sue carni dolci e tenere, in passato rappresentava un modo per alternare le routine alimentari basate per lo più su ortaggi e farinacei.
La carne un tempo non era così tanto consumata come oggi e si cercava come si poteva di arricchire il più possibile le tavole. Nelle giornate di festa o dopo una proficua caccia non era rarò, infatti, che le massaie cucinassero la piccola selvaggina, come appunto i tordi, come portata principale.

Oggi ho provato a riportare i tordi in cucina come venivano preparati tradizionalmente da me in Calabria. L'unica variante è l'aggiunta della pancetta o parti finali di salumi che tendono ad attenuare il sapore del sugo rendodolo più appetibile anche a chi non è abituato a mangiare la selvaggina.

Cercavo qualcosa per identificare il mio cucciolo in ogni momento e fosse anche personalizzabile. Dopo svariati ricerche nei negozi del quartiere con scarsi risultati (piastrine davvero poco rigide o con incisioni che sbiadivano) ho trovato online finalmente la medaglietta giusta.
Una medaglietta in acciaio inossidabile lucido, personalizzabile e dal costo anche contenuto (circa 7,90€).
Al momento dell'acquisto puoi personalizzare l'ordine andando a impostare due righe di testo sulla parte frontale e sino a 4 linee sulla parte posteriore.

Perchè la ribaltina?

La ribaltina è ottima, secondo la mia opinione, soprattutto quando si svolge la caccia al colombaccio ad appostamento fisso. Risulta, invece, meno efficiente quando si svolge la caccia da campo.

Ho riscoltato, inoltre, che è molto efficiente quando si usa come zimbello un colombaccio anzi che un semplice piccione, ma questo non significa che anche se si usa un normale colombo non ci siano risultati.

La racchetta va usata nella parte finale della curata ad indicare che il colombaccio si sta posando o che si è già posato e si trova in pastura.

Perché manuale e non elettrica?

Secondo la mia esperienza è vero che l’elettrico è più comodo, ma non si può usare in modo diverso a seconda delle diverse necessità. Cosa opposta, invece, per la ribaltina manuale che ti permette di gestire le diverse curate.

Col tempo abbiamo pian piano perfezionato i nostri prodotti e curato i dettagli.

Semplice, quanto buona

Ciao, oggi ti voglio spiegare una ricetta semplice semplice che do per scontato che almeno una volta anche tu l'hai fatta in passato.
Talmente rapida da fare che a volte è capitato anche che, se nel pomeriggio pioveva, con gli amici posavamo i fucili e preparavamo così i tordi del mattino davanti al camino al caldo. Sono dell'idea che così, insieme agli amici e dopo la fatica della caccia, si apprezza meglio la selvaggina.

L'importante di questa preparazione è avere pazienza e saper preparare una brace delicata con la fiamma minima e al tempo stesso non far spegnere i carboni.

Massimizzare la resa per i tiri a corto raggio

La mia passione più grande è sicuramente la regina.
Quando arriva l'inverno assieme ai miei fidati ausiliari passo giornate intere nei boschi ad insediare la Beccaccia.
Ho trovato un querceto fantastico dove quasi sempre ad ogni uscita almeno un incontro bene o male lo riesco a fare. Tuttavia li il bosco è molto fitto e non è facile già percorrerlo figuriamoci riuscire a ben inquadrare la Beccaccia che si invola.
Per questo ho cominciato a studiare e perfezionare una dispersante che riesca già nei primi metri ad avere una rosata ampia.

Sono partito a pensare fra, le polveri che avevo, quale fosse la più adatta per quell'ambiente, umido e freddo.